Parimis | Restaurant
Véritable joyau de la gastronomie française, le restaurant du Parimis vous accueille dans l'écrin de la place des Vosges.
La Carte
Télécharger au format PDFEntrées
Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry
110
Huîtres spéciales chaudes au caviar kristal, sabayon au cresson
130
Marbré de foie gras de canard, céleri-rave et truffe noire
120
Aumônière d’escargots, salade pastorale 90
Plats
Fricassée de homard sauce civet, mousseline Saint-Germain
142
Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar kristal
160
Noix de Saint-Jacques en parisienne de légumes, émulsion à la
truffe 120
Darne de turbot rôtie, strates de chou pointu et truffe noire
(2pers) 260
Volaille de Bresse rôtie au beurre de truffe, salsifis glacés au
jus (2pers) 260
Noisettes d’agneau de Lozère aux éclats d’amandes, tourbillon de
pommes sarladaises 105
Pomme de ris de veau braisée au vinaigre de xérès, cannelloni de
céleri-rave 135
Feuilleté de truffe ‘’Bel Humeur’’ Claude Peyrot 240
Fromages
Fromages frais et affinés 45
Mont d’or à la truffe noire 55
Desserts
Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon
35
Soufflé chaud au praliné, coulis de mangue au Kirsch de
Fougerolles 38
Marquise aux marrons glacés, sorbet à la mandarine
35
Parfait glacé à la noix de coco et fruits exotiques
35
Assortiment de desserts et pâtisseries 52